Il pesce palombo è un pesce d'acqua salata molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca e delicata, che si presta a numerose preparazioni. Può essere cucinato al forno, in padella, alla griglia o fritto. Il pesce palombo si sposa bene con sapori come il limone, l'aglio, le erbe aromatiche e il pomodoro. È spesso utilizzato per preparare zuppe, minestre o piatti a base di pesce, come ad esempio il classico pasticcio di pesce palombo. E' una fonte di proteine di alta qualità e di nutrienti come il fosforo e le vitamine del gruppo B.