Le cicale di mare sono crostacei d'acqua salata molto apprezzate in cucina per la loro carne saporita e delicata, che si presta a numerose preparazioni. Le cicale di mare vengono solitamente acquistate crude o precotte. Prima di cucinarle, è necessario rimuovere il guscio e le parti interne, lasciando solo la carne. Si prestano bene alla cottura in padella con aglio, prezzemolo e olio d'oliva, o alla griglia con limone e burro. Le cicale di mare sono una fonte di proteine di alta qualità e di minerali come il calcio e lo zinco.