Il rombo è un pesce d'acqua salata molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca, magra e delicata, che si presta a numerose preparazioni. Può essere cucinato alla griglia, al forno, in padella o fritto. Il rombo si sposa bene con sapori come il limone, il prezzemolo, le erbe aromatiche e il burro. È spesso utilizzato per preparare piatti raffinati e leggeri, come ad esempio il rombo al forno con patate o il rombo in crosta di pane. Il rombo è una fonte di proteine di alta qualità e di nutrienti come il selenio e le vitamine del gruppo B.